টিভিতে এবং ম্যাগাজিনে, প্রতিদিন নতুন স্বাস্থ্য পদ্ধতি জন্ম নেয় এবং অদৃশ্য হয়ে যায়।
বিষয়বস্তু স্পষ্টতই সন্দেহজনক থেকে শুরু করে যাদের কাছে সক্রিয় ডাক্তারদের অনুমোদনের স্ট্যাম্প রয়েছে।
আপনি যদি একজন ডাক্তারকে সুপারিশ করতে দেখেন, তাহলে আপনি এটি চেষ্টা করতে প্রলুব্ধ হতে পারেন।
যাইহোক, মতামত যতই বিশেষজ্ঞ হোন না কেন, এটি অযৌক্তিকভাবে বিশ্বাস করা উচিত নয়।
সঠিক দিকের দিকে যাওয়ার একমাত্র উপায় হল অধ্যয়নের বৈজ্ঞানিকভাবে নির্ধারিত নির্ভরযোগ্যতার উপর ভিত্তি করে প্রতিটি টুকরো তথ্যের স্থিরভাবে পরীক্ষা করা।
অতএব, আমরা স্বাস্থ্য চর্চাগুলিতে মনোনিবেশ করব যা প্রায়ই টিভি এবং ম্যাগাজিনগুলিতে পেশাদার ডাক্তারদের দ্বারা সুপারিশ করা হয় এবং যা “আসলে ভিত্তিহীন” বা শরীরের জন্য “বিপজ্জনক”।
এই নিবন্ধে, আমি বিশেষ করে “কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ খাদ্য” সম্পর্কে একটি গবেষণার ফলাফল উপস্থাপন করতে চাই।
চিনি সীমাবদ্ধতা সবচেয়ে শক্তিশালী স্বাস্থ্য পদ্ধতি?
“কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ খাদ্য” এখন একটি মানসম্মত স্বাস্থ্য এবং খাদ্য পদ্ধতিতে পরিণত হয়েছে।
“অনেকে দাবি করেন যে কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধতা সর্বোত্তম খাদ্য, এবং কিছু ডাক্তার বলে যে এটি মেজাজ উন্নত করে, ক্যান্সারের চিকিৎসায় কার্যকর এবং আপনাকে আরও শক্তি দেয়।
প্রকৃতপক্ষে, কেবল কার্বোহাইড্রেট কেটে এবং ক্ষুধা কমানোর মাধ্যমে স্বাস্থ্যকর উপায়ে ওজন কমানো খুব সহজ।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ ডায়েটগুলি ডায়েট সার্ভিসগুলি ব্যাপক সাফল্যের সাথে গ্রহণ করেছে।
এত সমর্থন এবং ফলাফলের সাথে, এটি নিরাপদ বলে মনে হয় যে কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধতা সবচেয়ে শক্তিশালী স্বাস্থ্য এবং খাদ্য পদ্ধতি।
কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ খাদ্য কতটা বৈজ্ঞানিকভাবে গৃহীত পদ্ধতি?
কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ খাদ্যের ওজন কমানোর প্রভাব অন্যান্য ডায়েটিং পদ্ধতির প্রভাবের মতোই।
চলুন শুরু করা যাক কার্বোহাইড্রেট-সীমিত খাদ্যের ওজন কমানোর সুবিধাগুলি দেখে।
এই মুহূর্তে সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য গবেষণা হল টরন্টো বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক 2014 সালে প্রকাশিত একটি বড় কাগজ।
এটি পূর্ববর্তী ডায়েট স্টাডির একটি বড় সংখ্যার 7286 উচ্চ-মানের ডেটার বিশ্লেষণের উপর ভিত্তি করে।
Johnston BC, et al. (2014)Comparison of weight loss among named diet programs in overweight and obese adults: a meta-analysis.
মোট 11 টি ভিন্ন খাদ্যের তুলনা করা হয়েছিল, যার মধ্যে ছিল কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ, কম চর্বি, ক্যালোরি-সীমাবদ্ধ এবং উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাদ্য।
উপলব্ধ অনেক ডায়েট থেকে, আপনি এমন একটি বেছে নিয়েছেন যা আপনাকে সবচেয়ে বেশি ওজন কমাতে সাহায্য করবে।
ফলাফল নিম্নরূপ ছিল।12 মাস ডায়েটিং করার পরে, আপনি যে পরিমাণ ডায়েট ব্যবহার করেন না কেন আপনি একই পরিমাণ ওজন হারাবেন। ডায়েটিং পদ্ধতিতে কোন পার্থক্য নেই।
আপনি যে ডায়েটই ব্যবহার করুন না কেন, আপনি এক বছরে একই পরিমাণ ওজন হারাবেন।
কিছু লোক যারা কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ ডায়েট সমর্থন করে তারা বলে যে তাদের ক্যালোরি নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই।
যখন আমি এটি বলি, আমি মাঝে মাঝে আপত্তি পাই যেমন, “সুপার কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধতা একটি বড় পার্থক্য আনতে হবে।
“সুপার কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধতা” একটি সাধারণ কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ খাদ্যের চেয়েও বেশি কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কমানোর একটি পদ্ধতি, যা সাধারণত মোট দৈনিক ক্যালরির 10% এরও কম লক্ষ্য করে।
যাইহোক, অনেক পরীক্ষায় দেখা গেছে যে এমনকি একটি সুপার কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ খাদ্যও উল্লেখযোগ্য ফলাফল দেয় না।
উদাহরণস্বরূপ, 2006 সালে একটি অস্ট্রেলিয়ান সরকারী সংস্থার দ্বারা পরিচালিত একটি পরীক্ষায়, 50-এর দশকের মধ্যবয়সী লোকদের দুটি গ্রুপে বিভক্ত করা হয়েছিল: যারা 4% চিনিযুক্ত খাদ্য খেয়েছিল এবং যারা 40% চিনিযুক্ত খাদ্য খেয়েছিল।
ডায়েটের ক্যালোরিগুলি প্রতিদিন 1500 কিলোক্যালরির সাথে একত্রিত হয়েছিল এবং 8 সপ্তাহের মধ্যে কী পার্থক্য হবে তা আমরা পরীক্ষা করেছি।
Noakes M, et al. (2006)Comparison of isocaloric very low carbohydrate/high saturated fat and high carbohydrate/low saturated fat diets on body composition and cardiovascular risk.
4% চিনির পরিমাণ সীমাবদ্ধতার একটি স্তর যেখানে আপনি ভাত বা রুটি পুরোপুরি খেতে পারবেন না এবং প্রায় সবুজ এবং হলুদ সবজি খেতে পারেন।
এটি একটি খুব কঠিন সুপার কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধতা।
যাইহোক, 8 সপ্তাহ পরে, আমি কোন পার্থক্য লক্ষ্য করি নি।
আমি কমপক্ষে কার্বোহাইড্রেট কমিয়েছি বা নিয়মিত কার্বোহাইড্রেট খেয়েছি, উভয় ক্ষেত্রেই আমার শরীরের চর্বি একইভাবে হ্রাস পেয়েছে।
অন্য কথায়, ডায়েটিংয়ের ক্ষেত্রে যা গুরুত্বপূর্ণ তা হল আপনার বেছে নেওয়া প্রথম পদ্ধতিতে থাকা, এবং বিভিন্ন পদ্ধতির সন্ধান না করা।
যদি আপনি সাদা ভাত এবং রুটি পছন্দ করেন তবে নিজেকে কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ খাদ্য বেছে নিতে বাধ্য করার দরকার নেই।
কেন কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধতা কাজ করে বলে মনে হয়?
আপনার কারো কারো এখানে নিচের প্রশ্ন থাকতে পারে।আমি বই এবং টিভিতে ডেটা দেখেছি যা বলে যে কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধতা ওজন কমানোর জন্য কার্যকর, কিন্তু এটি কি সঠিক নয়?
এই বৈপরীত্যের কারণ হল কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ খাদ্যের উপর বেশিরভাগ পরীক্ষা ক্যালোরি বিবেচনায় নেয় না।
উদাহরণস্বরূপ, ধরা যাক আপনি ব্যক্তি A এবং ব্যক্তি B এর জন্য “কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধতা” এবং “কম চর্বিযুক্ত খাদ্য” এর প্রভাবগুলির তুলনা করতে চান।
অবশ্যই, একটি বাস্তব পরীক্ষায়, আমাদের আরো অনেক অংশগ্রহণকারী থাকবে, কিন্তু সরলতার জন্য, আমরা দুই জনের জন্য একটি ডায়েটে মনোনিবেশ করব।
এই মুহুর্তে, বেশিরভাগ পরীক্ষায়, নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী দুটি ব্যক্তিকে দেওয়া হয়।
- মিসেস এ -এর জন্য নির্দেশাবলী: চিনি কমিয়ে দিন এবং তাকে যতটা ইচ্ছা খেতে দিন।
- মি Mr. বি কে নির্দেশাবলী: চর্বি কমানো এবং তাকে যত খুশি খেতে দিন।
আপনি কেবল চিনি বা চর্বি কমিয়ে ফেলেন, এবং বাকি সময়, আপনি তাদের দৈনন্দিন ক্যালোরি সম্পর্কে চিন্তা না করে লোকদের পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত খেতে দেন।
মজার ব্যাপার হল, যখন এইভাবে পরীক্ষা -নিরীক্ষা করা হয়, তখন অনেক সময় এমন হয় যে কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধতার ফলে ওজন কমে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।
Dr Deirdre K Tobias, et al. (2015) Effect of low-fat diet interventions versus other diet interventions on long-term weight change in adults: a systematic review and meta-analysis
কেন এমন হয় তা নিয়ে অনেক তত্ত্ব আছে, কিন্তু সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি হল নিম্নরূপ।
- কার্বোহাইড্রেট কমানো স্বাভাবিকভাবেই ক্যালোরি গ্রহণ কমায় কারণ আপনি যা খান তা সীমিত।
- কার্বোহাইড্রেট হ্রাস প্রোটিনের পরিমাণ বৃদ্ধি করে, যা ক্ষুধা দমন করে।
প্রথম তত্ত্বের কোন বিস্তারিত ব্যাখ্যার প্রয়োজন নেই।
আপনি যদি চিনি কমাতে চান, তাহলে আপনাকে প্রধান খাবার যেমন ভাত এবং রুটি কাটাতে হবে, যা স্বাভাবিকভাবেই আপনার মোট ক্যালোরি গ্রহণ কমিয়ে দেবে।
আপনি ওজন কমাবেন না কারণ আপনি চিনি হ্রাস করেন, কিন্তু কারণ আপনি পরোক্ষভাবে ক্যালোরি হ্রাস করেন।
সর্বোপরি, আপনি পরোক্ষভাবে ক্যালোরি হারাচ্ছেন।
আরেকটি জনপ্রিয় ধারণা হল যে এটি কার্বোহাইড্রেট হ্রাসের পরিবর্তে ডিম এবং মাংসের মতো প্রোটিন উৎসের পরিমাণ বৃদ্ধির কারণে।
এর কারণ হল অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে আপনার খাদ্যে প্রোটিনের পরিমাণ বাড়ানো সাময়িকভাবে আপনার ক্ষুধা কমাতে পারে।
David S Weigle, et al. (2005) A high-protein diet induces sustained reductions in appetite, ad libitum caloric intake, and body weight despite compensatory changes in diurnal plasma leptin and ghrelin concentrations
উভয় তত্ত্বের বিভিন্ন প্রক্রিয়া আছে, কিন্তু চূড়ান্ত উপসংহার একই থাকে।
নিজের মধ্যে চিনি কমানোর একটি জাদুকরী ওজন হ্রাস প্রভাব নেই, কিন্তু এটি পরোক্ষভাবে ক্যালোরি হ্রাস করে, যার কারণে আপনি ওজন হ্রাস করেন।
যাইহোক, উপরে উল্লিখিত গবেষণায় দেখা গেছে, আপনি যে ডায়েটই অনুসরণ করুন না কেন, ফলাফল এক বছর পরও পরিবর্তন হবে না।
২০১ Africa সালে দক্ষিণ আফ্রিকার স্টেলেনবোশ বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক প্রকাশিত একটি উচ্চমানের কাগজ, প্রায় 3,000,০০০ জনের তথ্য পর্যালোচনা করে এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয় যেএই গবেষণায় দুই বছর ধরে স্থূলকায় প্রাপ্তবয়স্কদের অনুসরণ করা হয়েছিল এবং কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ খাদ্য এবং একটি সুষম খাদ্য (কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ শতাংশযুক্ত একটি খাদ্য) এর মধ্যে ওজন হ্রাস বা হৃদরোগের প্রকোপে কোন পার্থক্য পাওয়া যায়নি যখন দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণ একই রাখা হয়েছিল।
Celeste E. Naude, et al. (2014)Low Carbohydrate versus Isoenergetic Balanced Diets for Reducing Weight and Cardiovascular Risk: A Systematic Review and Meta-Analysis
আবার, যদি আপনি আপনার প্রতিদিনের ক্যালোরি গ্রহণ একই রাখেন, আপনি কম কার্বোহাইড্রেট খান বা বেশি কার্বোহাইড্রেট খান, আপনি আপনার ওজন পরিবর্তনে কোন পার্থক্য দেখতে পাবেন না।
আপনি যত বেশি ক্যালোরি কমাবেন, আপনার ওজন তত কমবে, উভয়ই একইভাবে।
সংক্ষেপে, ডায়েটিংয়ের চাবিকাঠি হল মোট ক্যালোরিগুলি এমনভাবে কমানো যা আপনার পক্ষে যতটা সম্ভব সহজ।
কার্বোহাইড্রেট হোক বা চর্বি, আপনি যদি আপনার খাবারে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ প্রতিটি খাবারে 100 ~ 150 কিলোক্যালরি কম করেন, তাহলে আপনার শরীরের চর্বি স্বাভাবিকভাবেই কমে যাবে।
একটি কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধ খাদ্য কি সত্যিই নিরাপদ?
এরপরে, আসুন “চিনি কমানো আপনাকে স্বাস্থ্যকর করে তুলবে” এর মতো দাবিগুলি বিবেচনা করি।
বর্তমানে, কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ খাদ্যের পৃথিবী দুটি শিবিরে বিভক্ত: প্রবক্তা এবং প্রতিবাদকারী।
সমর্থকরা দাবি করেন যে কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধতা বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করতে পারে, যখন বিরোধীরা বলে যে কার্বোহাইড্রেট একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি এবং দীর্ঘমেয়াদী অভ্যাস বিপজ্জনক।
দুর্ভাগ্যক্রমে, ফলাফলগুলি এই সময়ে কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ খাদ্যের পক্ষে প্রতিকূল নয়।
২০১ famous সালে জাপানের ইন্টারন্যাশনাল মেডিক্যাল রিসার্চ সেন্টার কর্তৃক প্রকাশিত একটি কাগজ সবচেয়ে বিখ্যাত।
Noto H, et al. (2013)Low-carbohydrate diets and all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis of observational studies.
গবেষক দল অতীতের ডাটাবেস থেকে ১ studies টি গবেষণা বেছে নিয়েছে।
কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ খাদ্য এবং মৃত্যুহারের মধ্যে সম্পর্ক নির্ধারণের জন্য প্রায় 270,000 মানুষের তথ্য সাবধানে পরীক্ষা করা হয়েছিল।
যদিও ক্যালোরি গ্রহণের কোন তুলনা নেই, এটি এই সময়ে সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপসংহার।
ফলাফলগুলি দ্ব্যর্থহীন ছিল: “একটি কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ খাদ্য সামগ্রিক মৃত্যুর হার প্রায় 1.3 গুণ বৃদ্ধি করে।
আরো কি, যদি আপনি পাঁচ বছরেরও বেশি সময় ধরে কার্বোহাইড্রেট-সীমাবদ্ধ খাদ্যে থাকেন, তাহলে মৃত্যুর হার বাড়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
সর্বোপরি, আমাদের কার্বোহাইড্রেটকে মানুষের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা উচিত।
প্রসঙ্গত, এই অধ্যয়ন প্রকাশিত হওয়ার পরপরই, কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধতার সমর্থকদের অনেক আপত্তি ছিল।
উদাহরণস্বরূপ, একজন ডাক্তার তার ব্লগে লিখেছিলেন, “কাগজপত্র (এই উপসংহারে যে কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধতা মৃত্যুর হার বাড়ায়) নির্বাচিত রেফারেন্সের একসঙ্গে একটি মুচি।
সংক্ষেপে, এই কাগজটি খারাপ কারণ এতে নিম্নমানের ডেটা রয়েছে।
যাইহোক, এই মতামতটি একটি অত্যাচার যা আমরা ডেটার দিকে যেভাবে তাকাই তা মোচড় দেয়।
অবশ্যই, কেবলমাত্র উচ্চমানের গবেষণা ব্যবহার করা ভাল, তবে পরীক্ষার নির্ভুলতার সর্বদা একটি সীমা থাকে, তাই সর্বদা কিছু নিম্নমানের ডেটা মিশ্রিত থাকবে।
এই কারণে, যখন আমরা প্রচুর সংখ্যক কাগজপত্র সংকলন করি এবং সিদ্ধান্তে পৌঁছাই, তখন আমরা প্রতিটি গবেষণার মানকে র rank্যাঙ্ক করি এবং উচ্চমানের ডেটাগুলিকে আরও বেশি ওজন দেই।
তবুও, ত্রুটি থাকবে, কিন্তু সামগ্রিক উপসংহার হবে সঠিক দিকের দিকে।
আমি জানি না এই ডাক্তার তার নিজের পাল্টা যুক্তি কতটা বিশ্বাস করেন, কিন্তু যে কোন ক্ষেত্রে, এই সময়ে একটি দীর্ঘমেয়াদী কার্বোহাইড্রেট-সীমিত খাদ্য সুপারিশ করা হয় না।
এমনকি যদি আপনি এটি চেষ্টা করতে চান, তবে এটি কয়েক মাসের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা ভাল।
